Pour moi c'est simple, il me semble que sur les partitions, la note la plus haute est la note la plus aigu, donc on suit le même schéma pour que les 2 colle, si je me trompe :x
Et si tu regardes ton manche quand tu tiens ta guitare, la corde la plus proche de toi sera la corde grave, et donc c'est comme si tu voyais le manche dans le sens de la tablature, ce qui pour moi est plus simple.