en mode entrée tu retrouves le RCA (rouge et blanc)sur certains ampli pour brancher un lecteur cd par exemple ( sur bcp d'ampli électro acoustique), en sortie ca te permet de te brancher sur une chaine pour enregistrer par exemple ou sur certaine table de mixage équipé de ces connexions.
http://www.laney.co.uk/show_prod.php?prod=LA30C (le RCA sur cet ampli c'est le cd in)
sur une console de jeu, tu as un RCA jaune en plus qui véhicule le signal vidéo!
pour le spdif, voici ce que dit wiki:
Le format S/PDIF permet de transférer des données audionumériques. Ce standard peut être considéré comme la version grand public du format audionumérique professionnel AES/EBU.
L'intérêt principal du standard S/PDIF par rapport aux interfaces analogiques réside dans sa capacité à pouvoir transférer des données audionumériques, théoriquement, sans perte de qualité. En effet, puisque les conversions DA/AD (Digital/Analog > Analog/Digital) sont évitées, l’appareil émetteur envoie un signal numérique que l’appareil récepteur décode sans aucune conversion analogique. Le transfert se fait donc dans le domaine numérique, et tous les inconvénients liés aux conversions DA/AD, ainsi qu’au transport de flux audio analogiques sont écartés.
donc c'est une sortie en numérique (soit du coaxial, soit de la fibre optique, c'est précisé en général)pour soit enregistrer sans perte de qualité soit se brancher sur une table

et pour cela tu branches le cable que tu as trouvé sur thomann(qui est du coaxial)
http://www.kvraudio.com/wiki/i/internal%253A%252F%252F54407f5eb21099dbcd6d236bdb7fe976.gif
sur ce shéma tu as les 2 types de connexion (coaxial ou optique)
dernière précision le RCA classique est rouge et blanc mais il faut brancher les 2 pour de la stéreo !
le s/pdif en coaxial ressemble a du RCA pour la forme du connecteur( et tu retrouves d'ailleurs l'appellation RCA sur le shéma que j'ai mis en lien au dessus)mais il transporte un signal stéréo voir plus dans un seul cable , en général les sortie des lecteurs dvd pour te connecter sur un home cinéma sont en S/PDIF pour transmettre en digital (et numérique) du 5.1 ou DTS. voila
j'espère que c'est pas trop confus
a plus