faire mariner la joue de boeuf et la queue de boeuf dans du vin rouge, rajouter un poil de vinaigre, mettre des herbes, laurier, sarriette thym, romarin et sauge. Laisser toute la nuit et demain cuisson toute la journée à petit feu, avec un peu de carottes et de sauce tomate.pour les détails , me consulter!