En vérité, il n'y a aucune véritable recommandations comme boire froid ou chaud. C'est propre à chacun.
Quant aux produits laitiers, aucune véritable contre-indication n'existe. On déconseille les produits laitiers car cela peut d'une part provoquer des phlegmons, et d'autre part, augmenter la viscosité des sécrétions laryngées et pharyngées (entravant ainsi légèrement le mouvement des cordes vocales). Mais ce ne sont que des "suppositions" par le biais de témoignages de professionnels de la voix, tout cela reposant sur des incertitudes, sans véritable preuve scientifique.
Pour ce qui est du chocolat, cela vient simplement du fait que le chocolat une fois ingéré devient visqueux et "mélasseux". Il tapisse alors le fond de la gorge (le pharynx en prend un sacré coup !) mais il n'a aucun effet sur les cordes vocales ! (je rappelle à ceux qui aurait séché les cours d'anatomie à l'école que ce que l'on avale ne passe nullement sur les cordes vocales ! Le chocolat ne dérogeant pas à la règle !)
Donc en effet, tu peux boire un verre histoire de te nettoyer la gorge, et comme ça, tu éviteras de forcer sur tes cordes vocales pour compenser la pertes d'harmoniques causés par le chocolat qui tapisse le fond de ta gorge !