Y'a syle qui avait posté un article très complet sur les micros mais je sais plus ou il est.
Pour faire simple:
A l'origine le micro simple produisait beaucoup de "hum", de bourdonnements, donc, les micros doubles (humbuckers = chasseurs de hum), on permis d'éviter ces hum en mettant en parallèle 2 micros simples dont
les polarités s'opposaient. En s'opposant, les fréquences magnétique s'annulaient et ne généraient donc plus de "hum".
Autre truc, le niveau de sortie est donc plus élevé sur un double, et sature donc beaucoup plus aisément.