Il y a plusieurs sortes de sillets,qui corresponds à des "gammes":
plastique-graphite-os (si je ne m'abuse)
et oui,ça joue tout de même un peu sur le son
(d'ailleurs c'est un des principaux défauts sur les guitares bas de gamme)
Et pour ce qui est de changer son sens,
oui,par exemple Hendrix,
pour jouer gaucher sur une guitare de droitier,il faut l'inverser,
sinon ça n'ira pas pour les cordes