Le "crouic" comme tu dis, est un son qu'on appelle communément "Harmonique"... Ce sont des sons à fréquences doubles/triples/quadruples...
Ces fréquences dépendent de la longueur de résonnance de la corde, donc selon ou tu te trouves sur le manche, les "harmoniques" ne seront pas à la même fréquence et donc pas au même son

Bref, passons l'explication scientifique
Maintenant pour faire une dead note, le mieux est encore de placer ton doigt près des accords en cours et si possible à un endroit ou il n'y a pas d'harmoniques (sauf certains cas ou on souhaite des harmoniques bien sûr).
Voilà a+