Bonjour Nick.
Faisons un peu d'anglais :
neck = cou = manche de guitare
bolt = boulon = barre d'ajustement (tross-rod)-ou- manche vissé
dovetail = queue d'aronde (forme technique)
Si mon intuition est bonne, on parle ici de type de manche. Un modèle est proposé avec un manche vissé et l'autre avec un manche collé (peut-être).